Zutaten:

1 Fenchelknolle

2-3 kleine reife Pfirsiche

Für die Marinade:

Mandarinenöl

Zitronensaft

Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Pfirsiche schälen, schneiden und dazugeben.

Für die Marinade das Mandarinenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einen Schneebesen verrühren, über den Salat geben und ca.10 min ziehen lassen.